Okouník s pečenými bramborami a holandskou omáčkou

Okouník s pečenými bramborami a holandskou omáčkou

Brambory uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Žloutky rozmícháme s citronovou šťávou. Máslo rozpustíme a za stálého šlehání pomalu přidáme do žloutků, až nám vznikne krémová omáčka. Uvařené brambory nakrájíme na půlky a orestujeme na jedné lžíci másla a lžíci oleje. Na druhé pánvi opečeme na oleji okouníka kůží dolů. Poté rybu otočíme, přidáme lžíci másla a tymián. Osolíme, opepříme a poléváme máslem. Orestované brambory servírujeme s rybou a holandskou omáčkou.

Suroviny:

2 porce, 40 minut

• 1 balení filet Okouníka Nowaco

• 300 g grenaille brambor

• 300 g másla na omáčku + 2 lžíce na brambory a rybu

• 4 žloutky

• šťáva ze dvou citronů

• sůl, pepř

• tymián

• olej