Gratinovaný losos s bramborami, artyčoky a pórkem

Gratinovaný losos s bramborami, artyčoky a pórkem

Lososa osolíme a opečeme na másle z obou stran pár minut. První opékáme kůží dolů. Přílohovou zeleninovou směs Nowaco uvaříme v osolené vodě. Po uvaření smícháme s trochou másla a dochutíme solí a pepřem. Najemno nasekanou šalotku zalijeme citronovou šťávou, vínem a vývarem. Opepříme a necháme trochu vyvařit. Přidáme postupně máslo a vždy rychle zamícháme. Ihned podáváme s lososem a zeleninou.

Suroviny:

2 porce, 60 minut

• 400 g lososa gorbuša Nowaco

• 300 g  brambor grenaille

• 100 g naložených artyčoků

• 150 g pórku

• 1 l smetany ke šlehání

• sůl, pepř

• 3 g muškátového oříšku

• tymián čerstvý

• 150 g strouhanky

• 20 g petržele

• 60 g másla + na pečení

• 50 g hladké mouky