Pečený pstruh na másle s bylinkami, bramborami, citronem a brusinkovou omáčkou

Pstruhy rozmrazíme a osušíme. Zvenku i zevnitř je osolíme a opepříme. Do břišní dutiny vložíme kolečko citronu, snítku rozmarýnu, tymiánu a jeden stroužek česneku. Brambory uvaříme v osolené vodě. Pečicí formu potřeme olivovým olejem, na dno dáme rozpůlené brambory a na ně položíme pstruhy. Na každého pstruha položíme několik plátků másla. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 20–25 minut podle velikosti ryb. V rendlíku smícháme brusinky, víno a cukr. Vaříme 5–6 minut na středním ohni. Přidáme citronovou šťávu a hrubozrnnou hořčici, promícháme a necháme mírně zhoustnout 3–5 minut. Podáváme s pečenými pstruhy.