Rizoto se žampiony a špenátem

V hlubší pánvi rozehřejeme máslo a do měkka osmahneme cibulku a česnek (cca 3 minuty). Přidáme žampiony a cca 1 minutu restujeme. Vsypeme rýži, necháme chvilku restovat, vlijeme víno, počkáme, až se odpaří, přidáme jednu naběračku houbového a jednu drůbežího vývaru. Zamícháme, přidáme špenát a na mírném ohni vaříme do chvíle, kdy bude rýže uvařená al dente (měkká, ale pevná). Podle potřeby přidáváme zbytky vývarů.

Podáváme s trochou strouhaného parmazánu.