Rybí bujabéza

Rybí bujabéza

V hrnci rozehřejeme olej. Přidáme nakrájený fenykl, cibuli, česnek, sůl, fenyklová semínka a pórek. Restujeme dozlatova. Poté vložíme protlak, rajčata nakrájená na kostičky a chvíli restujeme. Zalijeme bílým vínem a zasypeme šafránem a pomerančovou kůrou. Přivedeme k varu a necháme část odpařit. Vložíme svazek bylinek – tymián, petržel a bobkový list. Zalijeme vodou a vaříme 40-45 minut.

Z hotového vývaru vyndáme bylinky a rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí, přidáme krevety Nowaco, slávky a na kousky natrhané filé z mořské štiky Nowaco. Ještě chvíli povaříme a můžeme podávat.

Suroviny:

6-8 porcí, 75 minut

• 2 kg filé z Aljašky Nowaco

• 200 g mražených krevet Nowaco

• 300 g mušlí slávek

• 1 pórek

• 1 cibule

• 1 fenykl

• 400 g rajčat

• 50 g rajského protlaku

• 4 stroužky česneku

• 1,2 l vody

• 400 ml bílého vína

• pomerančová kůra

• 1 g šafránu

• tymián

• stonky petržele

• fenyklová semínka

• sůl

• olivový olej

• bobkový list