Brambory uvaříme v osolené vodě a necháme vychladnout. Vepřovou kotletu orestujeme na oleji cca 3 minuty z každé strany, přidáme česnek, tymián a máslo. Kotletu zabalíme do alobalu a lehce opečeme v předehřáté troubě při 60 °C cca 10 minut. Do pánve nalijeme víno a necháme lehce vypařit. Přidáme obě hořčice, smetanu, dochutíme solí a pepřem. Uvařené brambory rozpůlíme a orestujeme na másle. Přidáme Zámeckou zeleninu Nowaco, oloupané a na větší kusy nakrájené jablko a pažitku. Hotovou kotletu servírujeme se zeleninou a omáčkou.